Zutaten
Ca. 6-8 Brötchen
- 500 g Mehl (Weizen Type 550 oder Dinkel Type 630)
- 370 g kaltes Wasser
- 8 g frische Hefe
- 12 g Salz
- 8 g Zucker
Zubereitung
Der Teig muss nicht geknetet werden – einfaches Verrühren mit einem Kochlöffel genügt. Wenn das Mehl das Wasser gebunden hat, den Teig in eine gut eingeölte Dose geben und abgedeckt 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Brötchen dann im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen.