Tabouleh

Zutaten

  • Bulgur: Für dieses Rezept habe ich feinen Bulgur verwendet, aber du kannst auch als Alternative Couscous oder Quinoa verwenden.
  • Frische Petersilie: Am besten kaufst du sie bei einem türkischen oder arabischen Gemüsehändler oder auf einem Gemüsemarkt in deiner Nähe. Dort bekommst du eine große Menge für wenig Geld und sparst gleichzeitig unnötigen Plastikmüll.
  • Frische Minze :ch zupfe die Minzblätter gerne vom Stiel ab, um zu vermeiden, dass der Salat zu bitter wird.
  • Gurke:  Traditionell werden dafür kleine Mini-Gurken verwendet. Solltest du keine finden, ist das kein Problem. Wichtig ist es, die Gurke in möglichst kleine Würfel zu schneiden.
  • Rote Beete:  Es ist gut möglich auch Rote Beete zu nutzen. Dierse einfach möglichst klein raspeln und anstatt der Gurke dazugeben.
  • Tomaten: Wenn du sehr reife Tomaten hast, empfehle ich dir, das Innere der Tomate herauszunehmen und nur den äußeren Teil zu verwenden, um zu verhindern, dass der Tabouleh zu wässrig wird.
  • Zwiebel: Zwiebeln sind optional und du kannst je nach Geschmack weiße, rote oder Frühlingszwiebeln verwenden. Wichtig ist auch hier, dass du sie möglichst klein schneidest. 
  • Granatapfelkerne: Obwohl es nicht typisch für Tabouleh ist, finde ich, dass Granatapfelkerne einen leckeren Geschmack und auch optisch einen Höhepunkt bieten. Man kann bereits fertig entkernte Granatapfelkerne in Supermärkten finden. Unten habe ich auch beschrieben, wie du einen Granatapfel einfach und schnell entkernen kannst.
  • Romana-Salat Blätter: Traditionell wird Tabouleh in ein Romana-Salatblatt gefüllt und wie ein Wrap gegessen.
  • Das Dressing: Es besteht nur aus Olivenöl und Zitronensaft – das ist alles! Achte jedoch darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden.

Zubereitung

  • Schritt 1: Bulgur zubereiten
    Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit der 1,5-fachen Menge heißem Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Bulgur 10-15 Minuten ziehen lassen.
  • Schritt 2: Dressing
    Olivenöl und Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Optional kann man auch die klein geschnittene Zwiebeln zum Dressing hinzufügen und es für 2-3 Minuten ziehen lassen. Währenddessen kann man das Gemüse schneiden.
  • Schrit3: Waschen & Schnibbeln
    Das Gemüse und die Kräuter gründlich waschen. Die Petersilie und Minzblätter fein hacken. Die Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Granatapfel entkernen.
  • Schritt 4: Zusammenführen
    Den Bulgur mit einer Gabel vorsichtig auflockern und etwas abkühlen lassen. Alle klein geschnittenen Zutaten und die Granatapfelkerne zum Bulgur geben. Das Dressing darüber verteilen und gut vermischen.
  • Schritt 5 : Abschmecken & Toppings
    Den Salat mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zitronensaft oder Olivenöl anpassen. Optional kann man auch noch weitere Toppings hinzufügen.