Zutaten
- 430 g Kartoffeln (fein gehobelt)
- 25 g Butter (plus etwas mehr zum Einfetten)
- 1 Schalotte (fein geschnitten)
- 1 Messerspitze Knoblauch (gerieben)
- 1/4 l Milch
- 1/4 l Sahne
- 1 EL Parmesan (frisch gerieben)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
- Deko: Ein paar Butterflöckchen
Zubereitung
- Dünsten: Die Butter in einem Topf schmelzen. Die fein geschnittene Schalotte und den geriebenen Knoblauch darin glasig dünsten (anschwitzten).
- Aufkochen: Mit der Milch und der Sahne auffüllen und die Mischung kurz aufkochen lassen.
- Würzen & Köcheln: Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann die fein gehobelten Kartoffeln dazugeben. Das Ganze bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten sanft köcheln lassen.Wichtig: Dabei gut aufpassen und rühren, da die Mischung sehr leicht anbrennt!
- Vorbereiten: Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen.
- Schichten: Die Kartoffelmasse in die Form füllen. Den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig darüberstreuen und die Butterflöckchen darauf verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C für etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Ein kleiner Tipp: Da die Kartoffeln im Topf schon vorgegart werden, geht es im Ofen am Ende super schnell. Achte darauf, dass die Kartoffelscheiben wirklich gleichmäßig dünn gehobelt sind, damit sie perfekt weich werden.