Zutaten (Ca 4 Personen)
Sandwich
- Brioche Brot (süß)
- ca. 400 gr Flusskrebsfleich/Garnelen
- Endiviensalat
- Gurke
- Dill
Mayonaise
- 2 Eigelb
- Distelöl
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- Chili Flocken
Zubereitung
Krebsfleisch oder Garnelen in etwas Olivenöl anbraten.
Das Eigelb und den Senf mit etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Dann ein paar Tropfen Distelöl hinzugeben und mit dem Schneebesen aufschlagen. Anschließend langsam ca. 200 ml Öl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine Mayonnaise entsteht. Den gepressten Knoblauch, ein paar Chiliflocken und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben toasten (optional). Die Scheiben mit der Mayonnaise bestreichen. Ein großes Salatblatt und die Gurkenscheiben darauflegen. Zum Schluss das Krebsfleisch darauf anrichten und mit etwas Dill bestreuen.